Svedjan Rustik

Fler varianter av blåmögelost provade vi oss fram till under vintern 2013. Då kom även den ost som först fick heta Svedjan Blåbrie till. Den blev omtyckt på Kulinarisk Sydfyn i Danmark och tilldelades där silverdiplom. Då förstod vi att den kommit för att stanna. Den påminner om en lavbevuxen tegelsten eller varför inte en aspstubbe… ytan är en borstad mögelyta. Så här fint blev den beskriven vid Öppna SM i Mathantverk i oktober 2013 då den fick silver i klassen blåmögelost:

”vacker fin form och bra snittyta. Bra spridning av blåmöglet. Angenäm doft, fast konsistens. God balanserad smak.

Ytan beskrevs som rustik och vacker och därför bestämde vi oss för att döpa om den till Rustik.