Grynpipig hårdost inspirerad av den svenska ystningstraditionen.
En blåmögelost med fyllig behaglig smak och mjuk konsistens.
Sida under uppbyggnad
Familjen Hellström – Pär, Johanna och barnen Matilda, Alfred och Oskar är en jordbrukarfamilj som gör ost i eget gårdsmejeri av morgonmjölk från egna kor.
Här i byn Södra Svedjan jobbar vi med kultur av olika slag. Vi odlar jorden, sköter om djur och gård och den hantverksmässiga mejeriverksamheten där mjölksyrakulturer har en nyckelroll. Vi gillar att musicera och har en egen teaterlokal. Ja, vi känner oss som kulturarbetare!
Hos oss jobbar även Oscar Gallon-Barreto som kommit till Västerbotten från Colombia, via Ecuador. Han har med sig erfarenheter av att tillverka och sälja yoghurt och arequipe, en latinamerikansk dessert baserad på mjölk!
På en studieresa i Frankrike kom vi till en mjölkgård där man månat om den gamla gårdsbilden och även nyttjade äldre byggnader i verksamheten. Det gjorde intryck på oss. Fransk landsbygdskänsla kändes så rätt – där. Därför har vi renoverat den lagård som inrymmer vårt gårdsmejeri på så vis att utvändigt ser den ut alldeles som förr – svensk landsbygd, medan den invändigt är mycket modern och ändamålsenlig.
